里芋の煮物 - さくさくレシピ

おふくろの味とは、これ。

色とりどりの野菜、ほろほろ鶏肉、栄養満点の一品。煮物。

時間はかかりますが、基本的に煮る時間が多いので、煮ながら自分のしたい事しつつ、鍋の様子をみながら楽しく作ってみてください。

煮物は家庭それぞれの味があるので、辛めの煮物は醤油多めに入れるもよし。甘めが良ければ砂糖を入れるもよし。ちょっと一工夫で蜂蜜入れてみるもよし。わたしは凝ってるわ！って方は、水でなく鰹節でとっただし汁を入れてもよし。

ご飯が進んじゃって食欲の秋にはもってこいですね！

◎材料

◎作り方

鶏肉、ごぼう、人参とインゲンを切っておく。
鍋に水を張り、里芋を入れ、強火にかけ、沸騰させる。
里芋に爪楊枝を刺し、すっと入るまで沸騰した湯の中で火を通す。
里芋の皮を剥く。
新しい鍋を用意し、火にかけ、油を引き、人参、鶏肉を炒める。
人参に火が通ってきたら、ごぼうを入れ、さらに炒める。
ごぼうに火が通ったら、里芋、酒、水、醤油、つゆの素、みりんを入れ、沸騰するまで強火にかける。（＊注意＊　この時の味付けは薄いなぁと思う程度で良い。煮詰めていくと味が濃くなるため。）
沸騰したら、小さくブクブクという程度の火にし、ひたすら煮詰めていく。
煮詰まって、味見をして薄ければさらに味を加える。
味が整ったら、鍋のまま冷まして、味をさらに染み込ませて完成。