ソフリット
＊＊＊写真準備中＊＊＊
要するにお手製コンソメ！！！使うのは三種の野菜とオリーブオイルと塩。時間はかかりますが、一度に大量に作って冷凍庫に保存しておけば、一味違う料理が家庭で簡単に再現できますよ！
このソフリットはニンニクを入れることもあるそうですが、様々な料理に使えるようににんにく抜きでのレシピになってます！
ソフリットの使える料理として、なんでもありですが。。。パスタのミートソース作り、シチュー、ポトフ、シンプルなソフリット野菜スープであったり、何か香味野菜の出汁を料理に加えたいときに使えます。
◎材料
- 玉ねぎ
- 人参
- セロリ
- 塩
◎作り方
- 野菜をみじん切りにする
- 鍋にオリーブオイル多めにひき、野菜を入れ、塩をふる
- 弱火でじっくり炒める。
- 絶対に焦がさないことに細心の注意を払いながら、野菜が飴色になるまで弱火で炒めて行く。
- 飴色になったら完成
ソフリット作りの際は、鍋をずーーーーーーっと見ていても疲れちゃいます。なので、タイマーを使って２分おきくらいに様子をみるなりして、適当に時間を過ごしながら作りましょうね〜
最初は焦がさないか心配かもしれませんが、料理中は楽できる時は気を抜いて、楽しく作りましょうね〜
